Jedzenie z pudełka za 10 zł sprzedawane na talerzu za 49 zł - Case Study: Diety od Brokuła
Fejkowa restauracja. Prawdziwe doznania... i jedzenie z pudełka za 10 zł sprzedawane na talerzu za 49 zł.
To samo danie. Z tymi samymi składnikami. Dwa zupełnie różne doznania smakowe.
Czyli skandal albo świetna akcja marketingowa.
Marka Diety od Brokuła miewała negatywne komentarze o jakości ich cateringu pudełkowym i zamiast przerzucać się argumentami - postanowili to udowodnić.
Jak?
W listopadzie 2025 r. w Gdyni otworzono restaurację Brassica. Elegancki wystrój, drogie naczynia, dobre wino, profesjonalna obsługa, pełna obecność w social media. Na otwarcie zaproszono gwiazdy, w tym Michała Wiśniewskiego czy Maję Sablewską.
Jest tylko jeden mały szczegół. Danie, które kosztowało w Brassice 49 zł było (nie)zwykłym daniem za 10 zł. Tym samym daniem, które jechało taśmą produkcyjną w pudełku cateringowym tylko pięknie udekorowanym na talerzu.
Wszyscy zachwycali się smakiem serwowanych dań… i na koniec ujawniono, że był to eksperyment społeczny.
To jeden z ciekawszych polskich case'ów neuromarketingu. To samo menu. Inne doświadczenia. Inna percepcja jakości.
…i to nie przypadek, bo jak pokazują badania neuromarketingowe mózg nie czeka, aż weźmiesz pierwszy kęs, lecz tworzy predykcję smaku na podstawie wszystkiego, co widzi, czuje i słyszy wokół.
💡 Talerz w restauracji aktywuje inne oczekiwania niż plastikowe pudełko. A oczekiwania dosłownie zmieniają doznania.
Co zadziałało?
→ Restauracyjna oprawa aktywuje „schemat jakości” przed pierwszym kęsem. Gdy spodziewamy się czegoś, mózg dosłownie wyostrza sposób, w jaki to przetwarza tj. kawa, którą „smakujesz” wzrokiem zanim weźmiesz pierwszy łyk.
→ Naczynia, oświetlenie, muzyka zmieniają postrzegany smak, np. w badaniach Nicolasa Guéguena ten sam napój w niebieskiej szklance był oceniany jako bardziej orzeźwiający niż w czerwonej czy żółtej i to bez zmiany temperatury.
→ Inne otoczenie = inne doznania. Hilke Plassmann i Bernd Weber udowodnili, że oczekiwania ukształtowane przez kontekst zmieniają doświadczenie produktu na poziomie neuronalnym.
→ Framing wartości, czyli wyższa cena sygnalizuje wyższą jakość. Hilke Plassmann i jej zespół pokazali w swoich badaniach, że droższe wino silniej aktywowało ośrodki przyjemności w mózgu przy tym samym trunku.
💡 Kontekst podania produktu to część samego produktu. Mózg buduje skojarzenia wokół zadań, do których produkt „zatrudniamy” (JTBD).
→ Catering pudełkowy zatrudniamy dla wygody, rutyny, zdrowia czy wymarzonej sylwetki.
→ Restaurację do celebracji, spotkań i chwil z innymi.
Dwa różne zadania, dwie różne sieci skojarzeń w głowie klienta. Stąd ten sam eksperyment i zupełnie różne reakcje.
Udostępnij
NeuroNauka w biznesie i na co dzień prosto na Twój e-mail
Cotygodniowy biuletyn o NeuroOdkryciach w biznesie i na co dzień. Prosto o mózgu, neuronauce, efektywności. Dołącz do 12 700+ subskrybentów.
NeuroNauka w biznesie i na co dzień prosto na Twój e-mail
Dołącz do 12 700+ subskrybentów.
Źródła:
- Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. (2014). The perfect meal: The multisensory science of food and dining. Wiley-Blackwell.
- Kok, P., Jehee, J. F. M., & de Lange, F. P. (2012). Less is more: Expectation sharpens representations in the primary visual cortex. Neuron, 75(2), 265–270. https://doi.org/10.1016/j.neuron.2012.04.034
- Guéguen, N. (2003). The effect of glass colour on the evaluation of a beverage’s thirst-quenching quality. Current Psychology Letters: Behaviour, Brain & Cognition, 2(11). https://doi.org/10.4000/cpl.398
- Plassmann, H., & Weber, B. (2015). Individual differences in marketing placebo effects: Evidence from brain imaging and behavioral experiments. Journal of Marketing Research, 52(4), 493–510. https://doi.org/10.1509/jmr.13.0613
- Plassmann, H., O’Doherty, J., Shiv, B., & Rangel, A. (2008). Marketing actions can modulate neural representations of experienced pleasantness. Proceedings of the National Academy of Sciences, 105(3), 1050–1054. https://doi.org/10.1073/pnas.0706929105
